晾臘肉噴白酒都防不了蟲。用白酒幹臘肉的目的是去腥,可以使肉在幹的時候更香。臘肉是指將肉腌制後烘烤(或在陽光下暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強,可以延長儲存時間,增加獨特風味,這是與臘肉的主要區別。
臘肉不是臘月做的,而是腌制的。臘月蠟(à)和臘肉蠟(xρ)在古漢語中不是同壹個字,即臘月蠟是傳統的蠟,臘肉蠟本來就是臘月蠟的簡化字。所以臘肉之所以叫臘肉,至於為什麽現在的人讀là而不是Xι,可能真的和臘肉壹般是臘月做年夜飯有關,只不過簡體字讓兩個字分不清了。
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