晾臘肉噴白酒可以防蟲。白酒可以給臘肉消毒，去腥，再配壹些辣椒，可以起到防蟲驅蟲的作用。在幹燥的過程中，還能使肉更香，能使臘肉長期存放不發黴變質。臘肉曬幹後，要用保鮮袋或密封袋密封，存放在家裏的冷凍室或幹燥處。
腌肉做法
1，最好買兩把肉刀坐在墩上，用刀把肉上的臟東西刮掉(千萬不要用水洗)。
2、鹽和胡椒粉壹起翻炒，鹽炒成黃色。
3、把炒好的鹽均勻的撒在肉上(鹽大概半斤左右，可以根據自己的口味掌握)，大概把腌好的肉放鍋裏7天，每天翻壹次。
4、7天後，把肉拿出來晾幹，壹定要放在專門通風的地方晾幹。
5.晾壹周後，把肉取下來，直接把醪汁抹在肉上，晾1-2周。
6.最重要的壹點:壹定要被風吹，這是風吹臘肉的關鍵點。
7.想吃的時候，把培根脫下來，把土豆泥洗幹凈。如果肉嘗起來很鹹，就煮了吃。如果味道合適，就蒸。蒸的時間大概20-40分鐘，根據火力控制。