土豆絲密封後放入冰箱保存壹夜。它們不會被氧化，不會變質，不會產生有毒物質。它們是可食用的。但是如果保存不好，溫度高，環境臟，那麽細菌很可能在土豆絲上滋生，細菌在分解土豆絲的過程中也會產生毒素，所以變質的土豆絲是不能吃的。
土豆絲變黑了還能吃嗎？
如果切好的土豆絲放置時間不長，不超過半天，那麽變黑只是土豆氧化造成的。這種情況下可以吃土豆絲。但如果土豆絲切的時間比較長，超過12小時，這種情況下，土豆絲上可能會有更多的細菌，不建議食用。