如果想炒土豆絲,建議切絲,當天炒。不建議提前壹晚剪。因為土豆含有大量的澱粉,如果切開後放置過夜,澱粉接觸空氣會釋放出來氧化,導致土豆絲變黑,影響美觀。
另外,切好的土豆絲如果不保存,很容易滋生細菌。帶菌的土豆絲如果繼續食用,會對身體有害。
冷藏
如果土豆絲沒有吃完,建議放在碗裏,然後在碗裏加入適量的冷水,然後用保鮮膜將碗密封,放入冰箱冷藏,這樣可以保持土豆絲的口感和新鮮度,防止土豆氧化。按照這種方法,土豆絲壹般可以保存1-2天左右。