普洱茶有自己獨特的加工程序，壹般要經過殺青、揉撚、烘幹、堆碼等幾道工序。新鮮采摘的茶葉經殺青、揉撚、幹燥後成為普洱毛青。此時的毛青魅力強大，犀利，不可理喻。制作生茶後，由於後續工序的不同，分為“熟茶”和“生茶”。經過堆發酵，就成了“熟茶”。經過長時間的儲存，當它的味道穩定和幹凈時，就可以出售了。存放時間壹般需要2-3年。陳方5-8年的熟茶壹直被視為上品。“生茶”是指生茶不經過堆制發酵，通過自然轉化，完全轉化為成熟茶。自然成熟的過程相當緩慢，至少需要5-8年才能適合食用。但在生茶完全成熟後，其香味依然鮮活生動，時間越長，其內在的香味和活力就會越顯露出來，越穩定，從而形成普洱茶越香，普洱愛好者愛收藏普洱茶的傳統也就形成了。
普洱茶性質中性，具有去油脂、助消化、暖胃、生津止渴、健脾解酒的作用。是不可多得的老少皆宜的天然健康飲品。
壹般來說，綠茶屬於涼茶，紅茶屬於熱茶，普洱茶屬於中性茶，介於綠茶和紅茶之間。
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