據茅臺定制中心介紹，新釀的酒只能叫基酒。基酒生產出來後，必須放入大壇子裏進行第壹次貯酒洞發酵陳釀。發酵和陳釀決定了某款白酒是否具有基本面的收藏價值。陶壇貯存的酒具有良好的滲透性和微生物環境，使酒得到充分發酵和陳釀。壹般在洞中存放3年以上的酒具有收藏價值。另外，白酒裝瓶後，如果是玻璃瓶的話，也不是很有收藏價值，因為玻璃瓶是不透氣的，無論存放多長時間，酒體本身都不會有太大變化，收藏用的酒也就壹個陶罐形式的瓶子。陶器的密度比較疏松，有很多肉眼看不到的氣孔，可以使酒在包裝後第二次與空氣微生物接觸，發酵。目前市場上嚴格遵循這壹系列工藝的酒比較少，品牌好的就更少了。大多價格昂貴，茅臺北蟲草酒鎮宅之寶、茅臺北蟲草酒大紅10斤、茅臺蟲草酒666黃龍更符合收藏標準。