排骨的烹飪方法有很多種，壹般有煲湯、清蒸、紅燒或燉煮。
排骨不柴怎麽煮？
做排骨的時候不管做什麽，壹定要先把排骨焯壹下，這樣排骨裏的血水才能去除的更幹凈，做出來的排骨才好吃。
當然，燙排骨也有竅門。掌握了竅門，做出來的排骨就不是柴了。
排骨買回來洗幹凈後，泡壹兩個小時去血，中途換水。
接下來準備開水:鍋中放入適量的水，然後將清洗幹凈的排骨放入冷水鍋中，大火燒開水。註意排骨壹定要用冷水煮，讓排骨裏的血隨著水溫升高壹點點煮出來。如果是用熱水煮的話，排骨裏會殘留壹些血，血沒有完全排出，所以排骨不會特別好吃。水燒開後，可以看到水面上有大量的浮沫。用勺子撇去水面的浮沫，關火，焯水完成。熱燙時間不宜過長。
燉排骨的時候，可以先把鍋裏的油鋪好。油微微冒煙後，把焯水的排骨放進去，快速滾壹下。排骨可以撈出來，表面微黃，不管怎麽燉，怎麽煮，都不會燒木頭。