2.蝦仁切去，洗凈備用；
3.幹辣椒洗凈切絲；
4.洋蔥洗凈切絲；
5、生姜洗凈切碎；
6.熱鍋裏的油加熱到高溫，倒入蝦仁，翻幾下，迅速撈起，稍微瀝幹油，然後放入鍋中，如此反復三次；
7.鍋中留少許油，放入花椒、蔥絲、姜末翻炒，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油，翻炒幾下，加入料酒炒勻。汁濃時，倒入河蝦，翻炒幾下，倒入香油。