在雲南昆明、楚雄等少數民族地區，當地居民常把杜鵑花作為傳統蔬菜食用。每到杜鵑花盛開的時候，菜市場就會有人來賣杜鵑花。這些花通常經過處理。買回來用熱水泡1小時左右，然後拿出來炒。註意:吃杜鵑花前，壹定要把花的雌蕊和雄蕊去掉，然後把花瓣用開水煮熟，用清水浸泡去掉苦味，再當蔬菜炒，有獨特的香味。也可以用大花杜鵑做湯。