老壹輩酒友公認好吃的下酒菜有以下幾種：
1、醬爆蝦仁：色香味俱佳，做法簡單，口感獨特。
2、
蔥爆牛肉：以肉質鮮嫩、口感爽滑、味道醇香而著稱。
3、
紅燒豬蹄：皮脆肉爛，口感鮮美。
4，
麻辣小龍蝦：以辣椒的味道為主，配上蝦的鮮美，讓人欲罷不能。
5、
燒烤羊肉串：肉質香烤、口感獨特、酥軟可口。
6、涼拌皮蛋：中國傳統美食，開胃前菜，吃起來非常美味。
7、涼拌豆腐絲：入口綿軟，口感鮮香美味，吃完嘴中留香，非常適合開胃。
8、
老菜脯：曬幹的蘿蔔幹，風味越久越好，配上白酒十分美味。
9、
豬油渣：香嫩酥脆，美味可口，拿它下酒能多喝2兩。
以上是壹些老壹輩酒友公認好吃的下酒菜，這些食物搭配白酒壹起食用，可以提升口感和食欲，但也要註意飲酒適量。