清洗後用幹凈的布擦拭，這樣可以盡快對砧板除濕。
2.放置菜板時，不要將菜板直立靠墻或平放在桌子正面，而要直立放在通風處晾幹。
3.清洗案板時，不要用堅硬的鋼刷擦洗，以免案板表面粗糙，隱藏細菌。可以用菜刀刮，也可以用絲瓜。
4.如果砧板發黴了，可以用不銹鋼清潔絲或砂紙摩擦發黴的地方，然後用水沖洗，再用開水燙壹下，但這種方法不能完全去除黴斑。
5.也可以將菜板浸泡在淘米水中，然後用鹽或堿擦洗。洗完後，在砧板上倒點醋，曬幹，然後用清水洗凈。
6、菜板要每天保養好，可以經常用開水燙壹下，或者放在太陽下殺菌，但是不能暴曬，以免菜板因為受不了太強的陽光而開裂。
7.保持每周壹次在砧板上撒鹽。
8.也可以在砧板上噴上白醋，半小時後清洗，既能殺菌又能除臭。
9.如果菜板發黴嚴重，擦洗也沒什麽用。可以用刨子把發黴的那層刨平，或者直接換上新菜板。