柿子是柿子科的漿果。成熟季節在10月份左右，果實有多種形狀，如球形、扁圓形和近圓錐形‘方形’。不同品種的顏色從淺橙色到深橙色，大小從2厘米到10厘米不等，重量從100克到350克不等。
柿子品種:
柿子有1000多個品種，根據在樹上成熟前能否自然脫澀，可分為澀柿和甜柿。後者主要來自該品種中的“冬柿”，成熟時已有澀味。
但前者(國內上市的柿子大多屬於這壹類)必須人工澀壹下才能食用。單寧酸是造成澀柿子澀味的物質基礎。
中國是世界上生產柿子最多的國家，年產鮮柿子70萬噸。
柿子種類很多，大概300種左右。從顏色上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、黑柿等。從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。