目前，桂林三花酒主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、梅濤瓶特釀(55度36度)、桂林三花酒百年釀(53度38度)、水晶瓶特釀桂林三花酒(36度)和普通桂林三花酒(32度38度)。
被譽為“桂林三寶”的桂林三花酒、桂林豆腐乳、桂林辣椒醬，為什麽叫“三花酒”，眾說紛紜。有壹種說法是，沖泡時，三蒸三煮，搖壹搖，可出現無數泡泡花。質量好的酒花細，有好幾層，俗稱“三煮堆花酒”或簡稱“三花酒”。另壹種說法是:搖瓶的時候，只有桂林三花酒會把酒面上晶瑩剔透的酒花沖掉。這種酒要在壇子裏、瓶子裏、杯子裏堆上花，故名“三花酒”。