2.外觀:肉桂的長度壹般為35厘米。好的肉桂幹、實、脆，用手折時易斷，聲音大，截面光滑；濕潤的肉桂破碎時，聲音無聲而堅韌，斷面呈鋸齒狀。
3.顏色辨別:好的肉桂外觀呈灰褐色，皮紅色，表面無白斑，肉厚，兩面或皮有光澤，無黴變；劣質肉桂厚薄不均，卷曲的內表面顏色較淺，外表面比深棕色深，有蟲蛀和黴變痕跡。