梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）裏長時間浸泡入味的壹種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉壹體，遂格外令人沈醉。
梅子酒是壹種很美味的果酒，但其中還是含有很多的酒精，因為是白酒泡出來的，所以有壹定的度數，大家在飲用時還是要註意壹點，尤其是肝功能不全和熱性體質的人，盡量不要食用。
另外，每次取酒飲用時，最好用無油無水、幹凈衛生的工具，並且關蓋時需要封緊，保證足夠密封。