簡介
莧菜紅燒肉是地道的江西農家菜。幹菜好吃的做法好像和肉有關，比如梅幹菜燒肉，莧菜幹燒肉。
材料
五花肉500g，莧菜幹150g，生姜10g，八角1，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量。
工作方法
1.將幹莧菜用水沖洗幹凈，用清水浸泡至變軟，撈出瀝幹的水(不要倒掉泡在幹莧菜裏的水)，將五花肉切成長4厘米、厚2厘米的塊；
2.熱鍋倒油，姜鍋七成熱煸炒，再將五花肉煸炒至發白；
3.在炒肉的同時，將浸過幹莧菜的水放入微波爐中煮沸(大火3-4分鐘)；
4.鍋內依次放入料酒、醬油、冰糖、香葉、八角，加入煮好的莧菜幹水(水沒過肉面為宜)，大火燒開後小火煮40分鐘左右(如果把肉搬到沙鍋裏燉會更香)；
5.加入幹莧菜，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。最後大火收汁，根據鹹度加鹽調味，加入雞精，即可食用。