2.煮毛豆的時候，壹次加足水。如果中途加水，會讓毛豆煮久了，這樣毛豆的葉綠素就被破壞了。
開蓋煮毛豆也是個好辦法。保持毛豆長時間沸騰，不要帶蓋燉，這樣不會使鍋內溫度升高，毛豆變黃。
4.煮毛豆的時候需要控制，時間不宜過長。最好將水煮沸十分鐘左右。煮的時間太長，豆子的綠葉就會分解，這樣就再也看不到綠色的毛豆了。
大豆味甘，性平，入脾、腸。具有健脾廣中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效。大豆在治療瘡癰、外傷出血、妊娠中毒、腹脹、營養不良、腹瀉等方面效果突出，治療效果都很好。
大豆是壹種新鮮的豆科蔬菜，富含植物蛋白、多種有益礦物質、維生素和膳食纖維。其中蛋白質不僅含量高，而且品質優良，可與肉蛋類中的蛋白質相媲美，容易被人體吸收利用。