1、歷史研究價值：民國時期是中國歷史上壹個重要時期，收藏民國菜譜，可以獲得當時飲食文化第壹手資料。菜譜記錄當時飲食習俗、食材選擇、烹飪技巧等信息，對於研究民國時期社會文化、歷史背景等方面提供重要參考。
2、文化傳承價值：菜譜作為傳統飲食文化壹部分，反映當時社會生活和風俗習慣。收藏民國菜譜，可以更好地解和傳承中華民族優秀傳統文化。菜譜記錄當時烹飪方法、菜肴搭配。
3、經濟收藏價值：收藏市場不斷升溫，民國時期文獻、書籍等物品受到收藏家關註和追捧。民國菜譜作為壹種，市場價格在逐漸上升。稀有民國菜譜收藏書有較高投資價值，可以成為潛在升值空間收藏品。