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水果店的葡萄幹怎麽保鮮?

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1.塑料袋貯藏:預冷後的葡萄成排堆放在筐內,筐與筐之間留有空隙,排與排之間留有通風通道,然後用塑料帳篷密封。每立方米空間用2-4g二氧化硫熏蒸。2小時後,揭開帳篷,立即將果穗裝入1kg的聚乙烯袋中,紮緊袋口,然後平放在箱內或堆放在架子上,儲存至元旦或春節。

2.過氧化鈣保鮮法:將5克過氧化鈣夾在長×寬10 × 20cm、厚0.1cm的吸水紙中間,然後放入長×寬50 × 25cm的塑料袋中,將20穗葡萄放在吸水紙上密封。在5℃貯藏76天時,損失率僅為2.65438±0%,脫粒率為4.3%。原理是過氧化鈣可以吸收和消除葡萄在貯藏過程中釋放的乙烯,從而延長貯藏期。

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