西瓜皮適量，蔥、姜、蒜、味精、精鹽、花椒油適量。
烹飪步驟:
1.西瓜剝去紅色果肉和綠色硬皮。
2.將西瓜皮切成小塊，放入碗中，撒上鹽腌制兩小時。
3.腌制好的西皮放在窗簾上控水。
4.鍋中加入適量醬油，燒開。放入蔥、姜、蒜，再放入西瓜皮，鍋燒開後取出。
5.將煮好的西瓜皮放入碗中，撒上味精和辣椒油，晾涼後食用。
6.美味的泡菜準備好了
烹飪技巧:
1.買來的西瓜吃完果肉後，留下西瓜皮，刮掉最深的青皮，留下白色的部分。2.鹹菜煮好後，可以放壹點胡椒粉和醋，味道會更好，特別好吃，配酒食用。3.西瓜皮有利尿作用，可用於治療腎炎水腫、肝病黃疸、糖尿病。此外，還具有解熱、促進傷口愈合、促進人體皮膚新陳代謝的作用。是清熱解暑、生津止渴的良藥。寒濕盛者忌用清熱燥濕藥。4.西瓜皮中含有瓜氨酸，具有利尿、解熱、促進傷口愈合和皮膚新陳代謝、美白保濕、淡化痘印等作用。西瓜皮有消暑清熱、開胃生津的作用。它含糖量不高，適合各種人群。