1.牛蛙宰殺、去皮、洗凈、切塊。用鹽、白胡椒、姜、料酒調味30分鐘。
2.將絲瓜洗凈，將刀片削成斜角。
3.幹辣椒、泡椒、蒜、姜、蔥洗凈，切段備用。
4.開中火，炒鍋加熱植物油、豬油，放入幹辣椒、花椒、泡椒、蒜、姜。
5.加入郫縣豆瓣翻炒出香味。
6.加入牛蛙翻炒，加入少量醋和糖調味。
7.翻炒5分鐘，然後加水煮沸。
8.煮20分鐘後，加入絲瓜，繼續煮5分鐘。
9.關火，加入蔥花和雞精，拌勻，放入鍋中。