具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效；
適用於胃寒、燒心、腹瀉、食欲不佳的人，或不想吃或停吃的人。姜粉曬幹後磨成粉，比普通花椒粉的勁道。
其作用是誘發食物的香味，增加鮮味。它可以做如下:水分離蔣莎雞，蔣莎燒豬和蔣麗莎雞。材料:壹把香菜，壹些蔣莎，和壹些醬油調味料。醬油教妳怎麽做蔣莎雞，怎麽做蔣莎雞才好吃。主料:壹整只雞。
配料:香菜壹把，姜少許，醬油少許。
練習:
1.全雞洗凈，保留內臟。
2.將整只雞放入鍋中，煮20分鐘。不要煮太久，否則雞皮會脫落，影響美觀，雞肉本身也容易熟。
3.雞肉撈出後，放在壹邊控壹些水。
4.香菜洗凈，切成小塊。姜搗成沫。將香菜和高良姜放入小碗中，倒入壹定量的醬油。
5.把幹雞肉切成妳想吃的大小的塊。最後可以直接用香菜和姜汁蘸著吃。