如果開瓶後壹次喝不完，用軟木塞封住瓶口放進冰箱冷藏，因為溫度越低酒的變化也就越小，以這種方式存酒，第二次打開喝的時候，酒的風味肯定會降低。所以最好買壹個抽真空器具，壹般包含抽真空器和兩個瓶塞，先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶內的空氣抽出來，以達葡萄酒保鮮的功能，壹般可以保鮮三到五天。
如果已經產生醋味，用來做料酒是相當不錯的，比如說燒肉時，加入這樣的葡萄酒，會使肉嫩而不爛，也容易熟。當然，喝不完的葡萄酒還有很多其他用處，如：做紅酒醋、紅酒SPA、紅酒面膜等。
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