壹、深井存儲法。將剩菜放入大小合適的密封容器中，然後用繩子將密封容器放入深井中(這種方法中的容器不必接觸水面，但深度必須足夠深，以在密封容器周圍創造低溫環境)。這種方法有壹定的局限性，更適合農村地區過夜存放食物。
二、冰水密封法。將剩菜放入食品保鮮袋中，排出空氣，密封，放入壹盆冰水中，然後在冰水中用另壹個容器蓋上食品保鮮袋。這種方法比較實用，壹般可以隔夜存放2~3天左右。
三、對於肉類等食物，也可以用適當加鹽的方法儲存。