未開封紅酒的保質期與紅酒的品質有關，壹般為1到20年，其長短與葡萄的品質和生產工藝有關。葡萄酒存放時間長了，營養和口感都會下降。其次，酒的耐儲存性因酒而異。單寧是衡量紅酒儲存能力的壹個重要指標，但大部分白酒都不能持久。
但是，酒越久，質量越好。這是因為影響葡萄酒質量的因素很多，除了產地、葡萄品種、土壤、種植方式和釀造方法，還有釀造工藝的精準性。即使是同壹個釀酒廠，如果某壹年的溫度、降水等條件適合葡萄生長，那麽這壹年的葡萄品質就會好，用這些葡萄釀造的酒品質自然也會好。所以年份不是衡量葡萄酒質量的絕對標準。