2.將西蘭花切成大小均勻、莖粗、切口厚的小花,大小剛好入口;
3.將水燒開,加入少許鹽,將切好的西蘭花倒入水中,略焯壹下,然後撈起,倒入冷水中,瀝幹水分備用;
4.紅辣椒對半切開,去掉裏面的籽和梗,紅辣椒切成指甲四分之壹大小,備用;
5.蒜切碎,大火,倒油,蒜炒壹會兒;
6.將辣椒和蝦米放入鍋中,用中火翻炒至蝦米變紅。倒入少許料酒繼續翻炒。
7.將西蘭花倒入蝦米中,開大火,快速翻炒,加鹽,加入雞精,攪拌均勻。