油炸花生的方法；油炸花生的訣竅。

1，花生仁自來水沖走灰分；煎鍋燒開，落下的花生用文火逐漸爆向水面；浸泡在食用油中；溫火、油爆；翻炒至花生殼裂開，撒上鹽粉；溫火再炒，用它在鍋裏搖壹搖。聽到鼾聲慢慢平息，可以關火，假裝在空中接。

2.先將花生放入鍋中炸至酥脆，幹炒，不要放全部油，充分溶解鹽和水，變成鹽水。花生酥脆後，將鹽水倒入鍋中，使每個花生仁都沾上鹽水，再次翻炒至鹽水袋在花生仁外面，鹽水蒸發，花生仁變成乳白色，即可出鍋。