按原料分類：
1.葡萄白蘭地（eau-de-viedevin）：由葡萄園產生的葡萄酒（通常是白葡萄酒）提煉而成。
2.梅子白蘭地（eau-de-viedeprune）：由梅子發酵而來。
按產地分類：
1.甜白蘭地（Armagnac）：產於法國西南部阿爾馬尼亞克地區，使用烏尼布蘭、白莢葡萄和芳香型葡萄提煉而來。
2.幹白蘭地（Cognac）：產於法國西部的科涅克地區，使用愉煞布蘭與特羅迪提煉而來。
按熟成時間分類：
1.VS（VerySpecial）：熟成時間至少為2年。
2.VSOP（VerySuperiorOldPale）：熟成時間至少為4年。
3.XO（ExtraOld）：熟成時間至少為6年，大多數品牌的XO白蘭地熟成時間在10年以上。
其他分類：
1.白蘭地釀酒師儲藏家庭私人藏酒：這些酒不出售，只在酒廠的私人儲藏室中存放，熟成時間在10年以上，是品質最高的白蘭地之壹。
2.鉆石白蘭地（Blanche）：未經過木桶陳釀，沒有熟成品的木制風味，呈透明狀，帶有青澀的葡萄和花香，通常用於調配雞尾酒。