缺點:1。腌制的鹹菜不能與外界空氣接觸，容易腐爛。塑料瓶罐更薄，密度比罐子低，容易漏氣或溫度敏感性強。
2.壹般壇子比較重，易碎，不方便攜帶。
建議:用玻璃罐腌制鹹菜。
擴展數據:
鹹菜，古稱“秋”，是指為了便於長期保存而經過發酵的蔬菜。壹般來說，只要是富含纖維的蔬菜或水果，都可以做成泡菜；如白菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、小蔥、黃瓜、洋蔥、卷心菜等。蔬菜經過腌制和調味後有壹種特殊的風味，很多人會把它作為常見的配菜來吃。
泡菜主要是依靠乳酸菌的發酵產生大量的乳酸，而不是依靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物。
泡菜是用低濃度的鹽水或少量的鹽腌制，然後用乳酸菌發酵制成的壹種酸腌制品。只要乳酸含量達到壹定濃度，產品與空氣隔絕，就可以達到長期保存的目的。泡菜中的鹽分含量為2%至4%，屬於低鹽食品。
參考資料:
百度百科-泡菜