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泡酒應該用什麽酒?

最好用純糧釀酒。市面上很多酒都是用食用酒精、香料、甜蜜素和水勾兌而成的。這樣的酒往往沒有很好的功效,對人的身體有害。另外,釀酒最好使用酒精度較高的55-60度純糧,因為酒精度較高更容易殺死原料中的細菌和病毒,同時原料中的水分會稀釋酒精度,隨著存放時間的推移,酒精度也會降低,酒精度長期過低容易變質。

這裏有兩種情況。

第壹,如果藥材種類復雜。建議選擇相對幹凈簡單的酒體,如高粱酒(小曲香)、老白幹甚至食用酒精,相對便宜。因為在藥材比較多的情況下,無論選擇什麽樣的酒,都會有藥材的味道。用比較貴的濃香型酒或者醬香型酒,沒必要花那個錢。

第二,如果浸泡的藥材比較單壹。比如泡壹些蟲草、人參、枸杞之類的,可以選擇壹些高檔酒,哪怕用的是茅臺五糧液。因為在這種單壹藥材下釀造的酒,除了藥材的口感之外,還能保留大部分酒體的原汁原味,甚至不會埋沒好酒。

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