洋酒是指進口白酒的總稱。包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等。、以及不同酒精含量的飲料。發酵的過程在葡萄酒的生產中是不可或缺的，它通過酵母的作用將糖分解成乙醇(酒精)作為可飲用的液體。
乙醇的含量在0.5%-75.5%之間，還含有壹定的營養成分和風味成分。世界各地的葡萄酒有上萬種，原料和葡萄酒的酒精含量也有很大差異。為了便於理解和記憶，人們用不同的方式進行分類。葡萄酒如果按原料分類，大致可以分為七大類:糧食酒、香料和草藥酒、水果酒、牛奶和雞蛋酒、植物漿酒、蜂蜜酒和混合酒。