2.帶魚去鱗去腮去頭，洗凈。把它切成段。
3.加入蔥姜料酒鹽腌制10分鐘。
4.將壹部分洋蔥和姜切片。另壹部分切絲備用。
5.將腌制好的帶魚段放入盤中，加入蔥段和姜片。
6.把水放在蒸鍋裏燒開。加入魚，大火蒸10分鐘，關火蒸5分鐘。
7.撈出魚，倒出湯，撈出姜片和蔥絲。
8.用蔥姜絲將魚重新編碼。
9.炒鍋裏放油，加熱。加入胡椒粉炒。
10.把熱油倒在蔥上，姜倒在魚上。
11.倒入適量的蒸魚和醬油。
12.用芫荽裝飾。
技巧
用新鮮帶魚。帶魚的魚鱗具有很高的營養價值。可以根據自己的口味決定是否去魚鱗。蒸魚的時間要把握好。時間長了，魚會變老，影響口感。