註意:
炒之前要把芝麻曬幹，而且要保證足夠幹，不然存放的時候會發黴。
營養價值:
芝麻中有維生素E，能促進多種維生素的吸收和利用，有效保護皮膚，並“滋潤”皮膚中的膠原纖維，從而改善和保持皮膚的彈性；保持皮膚的柔軟和光澤，減少體內脂褐素的堆積，抑制老年斑和色素斑的形成，延緩細胞衰老。對於習慣性便秘的人來說，腸道內殘留的毒素會傷肝，而芝麻可以潤滑腸道治療便秘。
形態特征:
黑芝麻呈扁圓形，長約3毫米，寬約2毫米。表面呈黑色、光滑或網狀。頂端有壹個棕色的點狀種臍。種皮薄，子葉2，白色，油性。氣微，味甜，油香。