原材料:
雞鎖骨、澱粉、普通面粉、鹽、姜、泡打粉、醬油、料酒、水、植物油、紅油、味精、芝麻、香油、孜然。
壹、準備:將剃好的鎖骨清洗幹凈，表面撒上鹽，用手將鹽輕輕軟化均勻，加入壹些姜膏，腌制30分鐘，然後將表面的鹽洗掉。
2.制作面糊:將糯米粉和普通面粉按照1: 1，5的比例混合，加入1小勺泡打粉，加入醬油+料酒+水制作面糊，最後加入2-3小勺油植物油。
第三，實踐:
1，將雞鎖骨放入面糊中，兩面沾面糊。
2、熱油鍋，待六成熱時，放入雞鎖骨，低溫煎熟，撈出。
3.將油鍋加熱至九成熱，再次放入雞鎖骨，高溫油炸上色。
第四，準備調料:
自制紅油3湯匙，1，醬油5湯匙，味精少許，熟芝麻1湯匙，香油0.5茶匙。趁熱用小刷子刷炒好的雞鎖骨，撒上熟芝麻和孜然。