2.取澱粉和面粉，按照1比1的比例混合。
3.取腌制好的小魚，蘸上炒粉，然後撈起，抖落多余的炒粉。(炒粉就是剛才說的澱粉和面粉的混合粉)
4、鍋裏多放點油，註意多放點油，因為我們是煎魚，不是炸魚。油溫七成熱時，依次放入蘸好的小魚，不要太多，以免粘在壹起。我的鍋小，所以我壹次放三條魚。
5.魚固定後，翻過來繼續煎。炒到這種顏色，就能看到出油了。按照這個方法，把魚全部煎熟。
6.所有的魚煎好後，關火，讓魚涼三分鐘，再火，放入所有的魚再煎，就變得酥脆金黃了。
7.如果家裏有鹽和胡椒，可以撒壹些。如果沒有，也壹樣好吃。擺出好看的造型，端上桌。
技巧
註意，要炒成金黃色，壹定要在鍋裏再炒壹遍。如果想更脆，可以多放點澱粉，比例是澱粉2面粉1。第二次煎的時候，火不要太大，顏色會變黑。我祝妳壹切順利。