月餅做法:
1,篩入低筋面粉和香油拌勻,分成24份。
2.將中筋面粉過篩,倒入鋼盆中,加入酥油和水,揉勻。蓋上保鮮膜,靜置放松約5~10分鐘,再分成24分鐘。
3.將紅豆沙分成24塊,用手將面包壓入蛋黃中。
4.取壹張油皮壓平,裹成圓形。然後用手捏碎。
5.用球桿面按壓增長型。
6.用手掌向前推,把長面團卷起來。
7.重復第4步壹次,然後把皮莖變成圓形薄片,就可以開始把餡料包在蛋奶酥裏了。
8.放入鍋中,表面塗上蛋黃醬油。
9.撒芝麻。
10,把燃氣竈開小火,150度配烤蓋,烤10分鐘,然後關燃氣竈,再烤蓋。
繼續烤15~20分鐘。如果喜歡表面顏色深,可以烤十分鐘後再塗上蛋液。
11.出爐冷卻後放入小紙模中。