1.將肉剔除肉筋等，放在冷庫或冰櫃內冷凍，然後將肉切成薄片
2.將烤肉炙子燒熱後，用生尾油擦壹擦，然後將醬油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油壹起放在碗中調勻，把切好的肉片放入調料中稍浸壹下。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在蔥絲上，邊烤邊用筷子翻動
3.蔥絲烤軟後，將肉和蔥攤開，放上香菜段繼續翻動，待肉呈粉白色或牛肉紫色時，盛入盤中，就著燒餅和溏蒜或嫩黃瓜吃