因為如果放在自然環境中，很容易導致細菌滋生，尤其是夏天的高溫環境下，豆腐滋生的細菌會非常快，壹般在淩晨就會開始腐爛。如果吃了會導致胃腸道消化功能紊亂，引起惡心嘔吐的癥狀。大豆含有大量的優質蛋白質，而這種大豆卵磷脂可以促進大腦和血管的發育，具有健腦益智的作用，而且大腦中含有多種氨基酸，有助於提高人體免疫力。
如果是存放在冰箱裏，最好吃的時候，先檢查壹下有沒有異味，這部分有沒有發黴。如果沒有，可以放心繼續使用，但是如果有，不要吃，及時扔掉。壹般豆腐前壹天沒吃完是沒有問題的，所以不要放冰箱太久，否則即使放在冷庫裏，人也會覺得不舒服。