每年快過年的時候，我總會在家裏煮壹鍋豬皮凍，放在冰箱裏保存。加入蔥絲，香油，生抽，特別爽口。也算是我小時候能吃到的最好吃的菜了。雖然不像小時候那樣盼著過年了，但是程序還是很多的。煮豬皮凍需要技巧。如果做的不好，豬皮果凍很容易有腥味，不會成型。煮豬皮凍可以搭配各種香料和蔥姜，但是還有壹個很重要的點，就是水和豬皮的比例。掌握好這個比例，豬皮果凍就容易成型了。