如果燕窩因氧化或紫外線而變黃，且無異味，那麽變色不會影響品質，可以食用。但是燕窩變黃後，它的亞硝酸鹽含量會比正常燕窩高，所以浸泡燕窩的時間可以稍微長壹點，這樣亞硝酸鹽會去的比較徹底。
擴展數據:
食用燕窩的註意事項:
使用者在服用其他藥物時要註意食用燕窩，無論是中西藥，但避免同時食用，壹般間隔壹兩個小時。
用戶需要註意吃燕窩，註意少食多餐，保持規律飲食。幹燕窩要空腹吃，壹天壹次或隔天壹次。早上最好空腹吃飯，晚上最好空腹睡覺。
吃燕窩時避免同時喝茶，因為茶葉中含有茶酸，會破壞燕窩的營養。最好在1小時後飲用。
百度百科-鳥巢
人民網-保健品不要長期放，半年吃壹次。