炒肉絲如何炒出嫩滑的肉絲

1.材料:瘦肉100g，油適量，鹽適量，澱粉適量，香油適量，醬油適量，黑胡椒少許。

2.切肉的時候要看清肉的紋路，把肉的紋路切成段。

3、其次是腌制，腌制的時候要先放鹽、醬油、胡椒粉，充分把握，讓肉入味。

4、然後加入澱粉抓勻。壹定要在肉裏放澱粉，均勻的抓，這樣會嫩滑。

5.澱粉抓好後要加香油，不能太少。也可以不加香油直接加植物油。加入芝麻油或植物油後，攪拌均勻，從而充分鎖住瘦肉的水分。

6.炒的時候先把鍋加熱，熱鍋用油涼，這樣才不會粘鍋，油燒到七成熱。

7、放入肉絲，迅速攤開，翻炒均勻，這樣肉絲壹定要滑嫩。

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