福鼎白茶屬於微發酵茶。在保存得當的情況下，其內含物會隨著時間的推移而逐漸轉化，從而提高茶葉的口感和品質。尤其是存放3-5年的白茶，其飲用價值已經達到了較好的水平。此外，貯存7-10年的白茶，其香氣和滋味通常會達到最佳狀態。