1，發酵時間差:窖醋是指發酵儲存時間較短的醋，發酵時間約為幾個月至壹年。陳醋是指經過長時間發酵儲存的醋，發酵時間在幾年到幾十年之間。
2.釀造工藝的區別:窖醋采用傳統的釀造工藝，如使用特定的釀造窖池或容器，控制溫度、濕度、供氧等條件進行發酵。老陳醋的釀造工藝比較復雜，包括多次發酵和儲存過程，還有特定的陳釀方法，如長期儲存和陳方。