米粒石也叫米飯石或米石，主要產於三清山及其周邊地區，具有獨特的米粒狀結構，由大小不壹的顆粒組成，具有觀賞和收藏的價值。
米粒石根據米粒在石頭上大小的表現可分為大米粒石、小米粒石等。而根據米粒的玉化程度，米粒石也可以按照玉化與沒玉化之分，以及可以按米粒周圍形成的圖案分為不同品種。