糧食酒冷凍後會結晶和部分凝固，因為糧食酒中會含有壹些酯類物質，在65438±0℃以下會結晶凝固，當冷凍的糧食酒取出加熱後，其中的絮狀物質會消失，說明這些絮狀物質就是酒中的酯類物質。
勾兌酒冷凍後不會出現上述情況。這是因為勾兌酒不含酯類，所以不會有明顯的變化。
壹般來說，糧食酒冷凍後會出現凝固的絮狀物，而勾兌酒不會。