1，視情況而定。青椒清洗幹凈，擦幹水分，放入保鮮袋密封，然後放入冰箱冷藏，可保存1-2周。
2.切塊後冷凍保存可以保存1個月左右，但建議不要放太久。如果青椒在冰箱裏放久了，會變黑、變軟、變味。
3、頂柄亮綠色是成熟。成熟的青椒，外觀鮮嫩、肥厚、光亮，肉質厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。未成熟的青椒比較軟，果肉薄，梗淺綠色。