紅薯切開以後會發生氧化反應，表面發黑，所以紅薯切開以後可以用保鮮膜封好保存，最好可以放在冰箱的保鮮保存。另外，切過的紅薯可以用淡鹽水浸泡五分鐘左右然後控幹，這樣也可以延長保存時間。另外，為了食用安全和保證營養價值方面起見，紅薯切開後最好在壹兩天內食用完畢。