(1)單寧含量越低，葡萄酒能支持的酸度越高。相反，單寧含量越高，葡萄酒所能支持的酸度水平越低；
(2)單寧過高會使葡萄酒口感過重，且不夠精致，回味粗糙；
(3)酒精會加強單寧的苦味，但削弱單寧的緊實度；因此，酒精度越高，單寧的苦味越明顯，但緊實度越弱；
(4)酒精度低的酒，會顯得太酸，單寧太緊，酒體單薄；
(5)葡萄酒酸度的增加會突出單寧的緊實度。