2.熏肉是中國的壹種特殊美食。是指用腌肉制成，然後烘烤或曬幹的加工品。它有很強的防腐能力。無論是風幹臘肉還是煙熏臘肉，幹燥時間都比較長。風幹的臘肉需要在通風處風幹20-30天。如果天氣不好，幹燥時間會更長。
3.熏制臘肉需要燃燒的火，臘肉被火產生的煙烘幹。這種臘肉香味更濃，主要流行於湖南湘西。至少需要30天才能完成。