1，清洗時不要摘下辣椒梗，清洗後瀝幹表面水分。長輩說這個腌制過程不會產生那麽多水，這點很重要。
2.將辣椒和姜切成絲。
3.切好放進盆裏。
4、加入少許鹽、糖、川味豆豉，拌勻，然後就可以裝瓶了，而且瓶身要提前洗幹凈晾幹水分，以免出油。
5、最後壹步，將瓶子放入香油中，密封後放入冰箱。夏天大概兩三天就腌好了。